运送Akshaya Patra基金会提供的免费午餐的卡车。

■ 民间力量

65个工人做10万份饭

“免费午餐计划”发展到今天的规模，民间力量的推动功不可没。

中央厨房发挥大作用

2000年，印度南部卡纳塔克邦一个由印度教组成的民间团体开始参与到这个项目中，他们接手了中央政府分发的谷物，做成午饭后送到该邦首府班加罗尔的5所学校，让1500个孩子吃上热饭。令他们始料未及的是，短短几个月内，这个名叫Akshaya Patra的基金会收到了10万封其他学校的来信，纷纷申请加入。

但首先要解决的是，怎样才能每天做出10万份午饭？Akshaya Patra成员中，很多人是印度顶尖的工程师。他们设计了一个“中央厨房”，每天能生产出至少10万份午饭。

每天凌晨2时厨房就开工了。上午9时，热腾腾的午饭被装上卡车，运往附近的1500个学校。多数工作都由机器完成，只需要65个工人。在厨房里，一台机器每小时能自动生产4万个“Rotis（一种传统的全麦薄饼）”。工人们再把这些刚出炉的薄饼装进保温桶里，分发给每个学校。

得益于中央厨房，Akshaya Patra基金会如今每天能让120万个孩子在学校吃上营养丰富的午饭。

每年公布账目明细

Akshaya Patra的运作资金中，44%来自政府资助，56%是来自印度国内外的捐款。

该基金会还专门在英国和美国设有分支，来自海外的捐款占到其资金的10%。基金会每年都会公布账目明细，其中显示89%的资金花在给孩子们提供午餐，剩下的则用于行政管理和募捐活动。

中央厨房的配菜单由印度营养研究所的专家制定，其卫生状况符合国际食品卫生标准。这种中央厨房批量生产的模式正在印度各地迅速推广。

基金会的目标是，到2050年，让500万个孩子吃上营养健康的午餐。　（谢来）