安全检测 滇池银鱼和虾符合国家要求

滇池水质为劣五类，滇池银鱼和虾能吃吗？昆明市水产科学研究所所长彭军说，云南省农产品质量监督监测中心上个月进行了检测，包括重金属、磷、孔雀石绿、有机物等5个项目。现相关数据已经出来，结果表明，所有项目均符合国家食品安全要求。其中，孔雀石绿是一个重要指标，代表有没有毒，滇池水产品近几年检测中，均符合标准。

“一般情况下，水至清则无鱼，脏水好养鱼，富营养化重或氮较高无大碍。”彭军说，按照规定，他们每年都会对滇池中的水产品，进行2~3次抽检。前几年滇池水质特别差时，水产品中有个别指标接近超标线，而随着滇池水质变好，近几年没发现超标情况。市民担心更多的是重金属超标，现在滇池上游的化工厂已得到有效控制，所以市民可放心食用滇池水产品。

4问滇池捕鱼

Q1：今年为何要封湖禁渔？

昆明市滇池管理局渔业行政执法处副处长王勇：今年和明年，是“滇池内源污染生物治理(以鱼控藻)”项目实施的关键之年。“以鱼控藻”项目今年计划投放1436吨鲢鳙鱼和3622万尾滇池高背鲫鱼。这些鱼类个体偏小，若今年开湖，刚放下去的小鱼便会被捕捞，成为餐桌上的美食，就达不到“以鱼控藻”的效果，而且鱼也没有长大，达不到最大的经济效益，所以今年进行了封湖禁渔。

Q2：今年滇池银鱼和虾可捕捞多少？

王勇：现在，滇池中银鱼和虾已经很少，降到了历史的一个较低点。今年滇池银鱼可捕资源量约650吨，虾可捕资源量2000吨左右。

Q3：银鱼和虾的营养价值如何？如何食用银鱼？

昆明盛达环境治理工程有限公司负责人张永祥：滇池虾口感香糯，色泽和亮度好，很多昆明人都喜欢吃，做成虾饼和腌制成了滇池沿岸地区的一大特色食品。滇池银鱼体形纤细，肉质细嫩，头骨细软，五脏俱小，口感比长江下游的味道还好。最具特色者莫过于炸、炒、煎、蒸和做汤羹，还可制成银鱼干。多吃银鱼利于肾，健胃益肺，增强免疫功能，营养不良、消化不良者吃银鱼有助于症状缓解。

Q4：怎样辨别是否是滇池银鱼和虾？

农贸市场商贩：滇池银鱼较难辨别，只有凭经验进行区分。而滇池虾较好分辨，滇池虾个体较小，价格较为便宜，和其他地方的相比偏红。