2011年2月28日至3月6日，北京王府井希尔顿酒店力邀名师肖庆和客座秦唐中餐厅，带领您细品淮扬佳肴，一睹淮扬菜系之美。

  肖庆和

肖庆和先生有着三十多年的烹饪经验，最擅长淮扬名菜，曾被扬州市淮扬菜评定委员会评为淮扬菜烹饪名师并获得了国家高级烹饪技师称号。

  金陵盐水鸭

淮扬菜作为中国四大菜系之一，融合了淮安、扬州、镇江等地的精髓，堪称国宴佳肴。1949年举行的第一次国宴即是淮扬宴。淮扬菜的原料以鲜活为主，既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜的咸、色、浓的特点。

  蟹粉狮子头

由于淮扬菜以鲜活产品为原料，在调味时追求清淡健康，从而更能突出原料的本味。在烹饪上擅长炖焖烧煮，以火为纪，通过对火工的调节突出原料本味。煲汤是肖庆和先生的绝技之一，味道鲜美、营养价值丰富是他汤式的最大特色，其中“虫草炖野生甲鱼”是他的代表汤品之一，它是选取中国传统名贵药材虫草等及野生甲鱼和本地新鲜配料共同煨制而成，有增强人体抗病能力，延缓衰老之功效。

北京王府井希尔顿酒店五层秦唐中餐厅“品味韵之淮扬”三款精选套餐将在午餐和晚餐时段供应，每人仅需人民币288元起加15%服务费。预定垂询敬请拨打58128888转8411，或电邮至 wangfujing@hilton.com , 欢迎您登录www.pentabeijing.com 获取更多酒店餐饮推广信息。

菜单：

头盘 ENTRÉE ：

糖醋排骨 Sweet & Sour Pork Ribs 四喜烤麸 Braised Gluten Balls with Chinese Green Vegetables 金陵盐水鸭 Jinling Style Salted Duck 苏式熏鱼 Suzhou Style Smoked Fish 上素鹅脯 Fried Superior Bean Curd

汤 SOUP ：

文思豆腐羹 Thick Tofu Soup with Mushroom and Ham

热菜 MAIN：

蟹粉狮子头 Steamed Pork Balls with Crab Roe 南乳汁肉 Steamed Pork with Bean Curd Sauce 淮扬煮干丝 Huaiyang Style Shredded Bean Curd with Chicken Soup 响油蟮糊 Special Stewed Eel 虾籽春笋江团 Braised Spring Bamboo Shoots with Shrimp Roe 一品芦笋 Steamed Tasty Bamboo

主食 STAPLE FOOD：

扬州炒饭 ”Yang Zhou” fried rice with prawns

甜品 DESSERT：

双色中式冰激凌配新鲜火龙果 Black, Yellow and Pink Chocolate “wu liang ye” ice cream and Chrysanthemum mango sherbet served with dragon fruit