隆冬时节羊肉汤 美滋味中求特色

“羊肉煲滚一滚，神仙都站不稳”，还有两天就要来临的冬至提前搅热成都周边的“羊肉”经济。相继于12月8日、16日、17日在双流、金堂、简阳开幕的羊肉汤节，已被人山人海的食客包围。据不完全统计，仅双流就创下10天接待8万人次的纪录。

在日趋激烈的竞争中，如何把市场做大做强，做出自己的特色？双流县黄甲麻羊协会会长陈元军道出心声：“要将‘羊’产业尽快提档升级，扩大规模，尽快实现这个节日从单纯羊肉到旅游特色产业的功能转型。”

【过“羊”节】

吃羊肉引发节会经济

“老板，摆6个人的位置！”“再加1斤羊肉1斤羊杂！”12月18日中午，双流县黄甲镇车水马龙，街上近百家羊肉馆吃客满堂，生意火爆。“每天都要卖将近50来只羊，这个周末生意好得来根本不敢接受任何预定。”在黄甲镇著名的阮老大羊肉馆内，30多桌吃客吃得正欢。

冬月、腊月、正月都是喝羊肉汤的黄金季，这三个月的营业额基本占了全年总营业额70%左右。陈元军告诉记者，“每逢冬至前后，一些小有名气的馆子每天要上十多轮客人。”

火爆的场面同样出现在金堂和简阳。记者从金堂县旅游局了解到，将持续到2011年1月16日的金堂“黑山羊节”，已经在12月18日、19日迎来了连续两天的高峰期。

而有 “西部第一汤”美誉的简阳羊肉汤，早已名声在外，它正以2010年全市出栏山羊135万只的数量，迎接从四面八方涌入简阳的食客。

【发“羊”财】

羊肉汤翻滚出产业链

简阳羊肉协会秘书长杨锦辉直言，羊肉汤节带来的不仅是旺盛的人气，更重要的是带动了相关产业的发展。

“首先是畜牧业直接受益。”杨锦辉介绍，去年简阳羊肉汤就“熬”掉了近80万只羊，预计今年羊需求量将达90万只，且今后将以每年15%左右的速度递增。为此，当地政府加快实施现代畜牧业强市战略，大力发展以山羊生猪外向型产业互动为主的畜牧业千万工程，培育起正东、大哥大等龙头企业。

慕名而来的外地客商还直接为简阳的餐饮业、酒店业、零售业、房地产业带来巨大商机。杨锦辉给出一组数据：今年前11个月，简阳市餐饮业实现收入19.66亿元，同比增长42.7%；实现社会消费品零售总额63.87亿元，同比增长18.9%，“都是喝汤的时候‘顺便’喝出来的”。

在刚刚过去的周末，金堂“黑山羊节”也迎来数万食客。值得一提的是，海南、西藏等地的黑山羊订单也如雪片般飞来，几十万头黑山羊已被抢定。

陈元军则证实，黄甲镇养殖的麻羊数量每年都以30%的速度增长，整条“羊”产业链上可实现上亿元的销售额。如今，除了简阳、双流、金堂以外，邛崃也办起了羊美食文化节，崇州、都江堰等地的冬季羊肉汤节也都在借鉴中发展。

【羊肉战】

市场催生出品牌战略

不论是哪家办羊肉汤节，显然是看重了“好吃嘴”们的消费能力和数亿元的产业规模。随着各地产业规模的扩大，“羊肉战”必定更加激烈。

杨锦辉则直言，简阳正让羊肉汤与旅游接轨。“今年我们就第一次将代表简阳悠久历史文化的龙垭旧石器时代遗址与羊肉汤文化相结合，让大家喝汤的时候可以品品当地的文化；此外，要在推进产品开发和规模化生产上下功夫。”杨锦辉说，目前，“羊肉面汤"等方便食品和羊皮制衣、羊胎素等高端产品已在研发中，这标志着羊肉美食产品由手工作坊式生产向规模化、集约化、市场化大步迈进。此外，今年还首次依托龙头企业，在成都、贵州、双流、西充和资中等地设立分会场，以扩大影响。

有业内人士表示，简阳打造羊肉汤品牌的做法很值得借鉴。通过注册“简阳羊肉汤”的商标和“简阳羊肉汤”的网络实名和英文域名，一下就让当地800多家餐馆有了抱团发展的底气。

已经注册了 “黄甲麻羊节”“黄甲牧场”的双流也在思考这一问题。黄甲开发了近两百亩的“新煌宸”，集休闲、娱乐、羊肉餐饮于一身，将是一次有益的尝试。 记者 颜婧

来源：四川日报 编辑：杨鑫