资料图：8月9日，湖北武汉市一家超市里，居民在选购猪肉。当日，国家统计局发布数据，7月份我国CPI同比上涨6.5%，再创新高。其中，猪肉价格同比上涨56.7%。 新华社发

股市有句谚语，叫“牛市来了，猪都飞上了天”。如今股市低迷，猪肉价格却已经飞上了天。早市上能听到买菜的老太太这样抱怨：本想买二斤里脊炒菜，一看肉价，得了，买二斤肉馅儿回家蒸包子吧。

统计部门的数据佐证了这个事实。6～7月份，消费者物价指数（CPI）连创新高，同比增幅都在6%以上，分析人士纷纷指向猪肉。连续两个月，猪肉价格的同比增幅在50%～60%，成为影响食品价格上涨的重要因素之一。

不过，国家发改委就此的回应耐人寻味。国家发改委价格司副司长周望军表示，即便肉价上涨很快，但国家并不准备大量抛售储备或者进口猪肉，来打压国内的生猪价格。为什么呢？肉价上涨，养殖户得到了实际收益。他还预计，明年春节之后生猪市场将产生过剩，肉价会有新一轮下跌。

乍一听，这说法有点儿“劫富济贫”的味道，肉价高涨似乎变成了城市反哺农村的一条通道。其实不然。不少城里人对养猪业十分陌生。管理部门只是表了表态，这结论背后，却蕴含着中国近几年养猪方式和猪肉产业格局发生的巨大变化。

先说价格。在当前肉价上涨的抱怨声中，城里人可能忘了肉价下调的时候。事实上，过去几年全国生猪平均价格（指批发价格，与市场零售价不同）变化很大。2005年夏秋暴发猪蓝耳病，导致母猪和仔猪大量死亡，反映到2007年，猪肉价格急速攀升，到2008年4月达到每公斤18元的高点。然后一直回落，到2009年6月以及2010年6月，猪肉价格都在每公斤10元以下。直到今年才迅速回升，6月超过了历史高点。也就是说，这几年肉价经历了一个完整的“波浪式起伏”。