武汉市非物质文化遗产保护中心25日透露，由于名额限制，“老通城豆皮”申报国家级非物质文化遗产，未能入围。3年来， 武汉小吃“申遗”明显集中，武汉煨汤、蔡林记、老大 兴园鮰鱼、四季美等武汉特色美食，正积极申报非物质文化遗产。

“非遗”审核偏向曲艺

武汉市非物质文化遗产保护中心办公室涂主任介绍，2006年武汉成立“非遗”保护中心以来，到目前共有9项入选国家级非物质文化遗产名录。

据了解，申报非物质文化遗产需要由武汉市各区推荐，然后按照市、省、国家等不同级别层层递进，两年一申报。

“大多都是曲艺类的，而餐饮美食能进入国家级申报的只有老通城豆皮。”

涂主任介绍，老通城豆皮申报时间早，2006年就开始申报在市级，2008年申报湖北省“非遗”成功，今年6月份申报国家级，没有成功。

知情人士透露，此次老通城申报国家级失利，除国家压缩国家级非遗名额总数外，还是就是国家对于非遗项目申报审核，更趋向曲艺等濒临失传的技艺。

华中师范大学姚伟军教授称，从目前入选国家级非物质文化遗产名单来看，餐饮美食申报还处于一个尝试阶段，申报成功率比较小。

记者采访了老通城相关人士，他们表示今年国家级申遗没成功，两年后将继续申报。

“申遗” 须有经营实体

采访中了解到，在武汉市第一批62项非物质文化遗产名录项目中，武汉“过早”、蔡林记热干面制作技艺、武汉面窝制作技艺等入选，而在第二批中没有饮食方面的项目。

据武汉市非物质文化遗产保护办公室相关人士称，前几年武汉企业申报积极性不高，从去年开始，餐饮美食申报项目增多，武汉煨汤、四季美等企业都在积极申报。

“非遗项目申报只有牌子还不行，必须还要有正在经营的实体。”涂主任介绍，今年申报成功的武汉市非遗项目共11项，餐饮美食就占4项，其中包括老大兴园鮰鱼制作、曹祥 泰酥京果制作、黄陂“三鲜”、汤逊湖大嘴鱼丸制作等4项。

涂主任称，汤逊湖鱼丸和汉阳大嘴鱼丸是“打包”一起申报的，而武汉煨汤是旺旺煨汤申报的。据她了解的情况，蔡林记、老大兴园鮰鱼、四季美、武汉煨汤等4家，正在积极 申报省级“非遗”项目。

期待武汉美食“申遗”更积极

“今年武汉餐饮企业申报的多了不少，以前申报意识不强。”武汉市非物质文化遗产保护中心办公室相关人士称，原先很多企业对申遗都不是很了解，更不用谈如何申遗了。

据了解，今年3月份，原武汉市非物质文化遗产保护中心办公室主任龚泽生，出席本报组织的首届热干面论坛，在论坛上谈到武汉餐饮食品企业申报非物质文化遗产情况，并鼓 励企业申遗。

武汉市饮食服务管理处龚新华处长认为，武汉煨汤、老通城、四季美等餐饮企业申遗，有利于打造企业文化和品牌知名度，不过与成都、北京等地相比，武汉市餐饮企业申遗 刚起步，主动申报意识不强，很多企业都不愿申报。

“成都一次性申报有三四十家，而武汉屈指可数就三四家，差距还是很明显。”龚新华介绍，户部巷、吉庆街等美食街，热干面、糊汤粉等特色小吃，在外地名气大，不过申 遗对企业品牌有质的提升。

来源：长江商报  编辑：冯媛