这份充满“官腔”的声明说，2007年必胜客确立了新的品牌定位——西式休闲餐饮专家，从去年9月开始，必胜客一年两次在全国范围更换菜单，并保证每年新品上座率达到50%。随着沙拉在中国的不断普及，消费者对沙拉的种类和品质要求也越来越高，自助沙拉已经不能很好地满足顾客需求。基于消费者的需求发展趋势，我们将陆续取消自助沙拉，取而代之的将会是更丰富、更有特色的沙拉产品，更好地满足市场需求。

成本推算

砌“塔”越高 商家越“汗”

或许是面对食客们越来越纯熟的堆砌技术，必胜客不得不考虑成本停售自助沙拉。有不愿意透露姓名的必胜客人士说，停售是因为自助沙拉亏本。也就是说，消费者砌“塔”技术越高，商家越“汗”。

记者算了一笔账：新菜单一盘水果蔬菜沙拉的价格是15元，每盘220克，平均每500克的价格为34元；原自助沙拉售价是32元，如果摞3层以每层220克计算，重量达660克，平均每500克的价格为24元。因此，盛自助沙拉要比单点便宜30%左右。

如果遇到能摞10层的“高手”，以每层300克保守估计，这盘沙拉的重量将达到3000克，平均每500克售价5元。这样计算，卖单点沙拉要多赚6倍的钱。

业内人士透露，计算黄桃、提子干、玉米粒、沙拉酱等的成本，商家以每500克不足5元的价格销售，肯定是要赔本的。

编辑：段若兰 来源：北京青年报