米汤糟烩雪蛤舌

　　说起这道菜，其中内涵可不简单，据周大厨介绍，这道大菜有4大特色，夏天肠胃问题较多，米汤乃是养胃的圣品，其二，夏天烦躁，糟卤又有静心、平气的功效，其三，雪蛤也是滋阴养颜的圣品，女性夏季吃了更美丽，最后，所谓吃啥补啥，鸭舌也可以助你更口齿伶俐。下面就来看看如何做这道：米汤糟烩雪蛤舌吧。

　　原料：糟卤、米汤、雪蛤、鸭舌

　　1、鸭舌过水，略微烫一下，此时过水是为了拆骨方便，所以不用久煮。

　　2、取出鸭舌，将鸭舌去骨，拆骨的要领即是：把鸭舌中间刨开，用刀抵住鸭舌下面，挑起中间的硬骨，取出硬骨，切下舌尖即可。

　　3、把鸭舌放入糟卤，再放入冰箱浸泡2个小时。

　　4、趁糟鸭舌的2个小时，将米混合水放入粉碎机打成米浆，此时的米和水没有特定比例，因为这里用米汤就是代替生粉勾芡，如果需要厚点的浆水即米多水少，喜欢清淡一点的即水多米少即可。人气美食也提醒大家，米汤在夏天久放容易发酵，建议打完直接使用。

　　5、将米汤倒入水中，加盐勾芡，水开后放入鸭舌，雪蛤，煮熟后加糟卤即可装盘食用。