软兜长鱼

2015-07-24

软兜长鱼

        江淮地区盛产鳝鱼,肉嫩、味美,营养丰富。软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。

        菜谱功效:补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,产后恢复调理。这道菜肉质醇嫩,用筷子夹起,两端一垂,犹如小孩胸前的兜肚带,食时,可以汤匙兜住,故名“软兜长鱼”。

 

  • 扒烧整猪头

    肉酥烂,汤汁稠,味道浓厚,甜中带咸,奇香扑鼻,有“食之越年,尚齿颊留香”之美。

  • 盐水鹅

    鹅虽不是名贵食材,做法上也并不繁复,但是在扬州人的酒席上,是不可缺少的。