架面

挂上去，垂下来，手指粗的面条就变成了细丝

包装

4米长面晒面犹如“高空作业”

4米长面，真的是挂出来的。这样一根手工制作的面条，可以拉伸到4米长，不仅不会断裂，而且粗细均匀、细如发丝，让人看了十分惊奇。也正因为这个长度，晒面的架子也要4米多高，每当晒面时，就会看到村里的男女老少搭起特制的梯子，像踩高跷一样在架子上劳作。这种起早摸黑的辛苦活，现在很少有年轻人吃得消了。

在一代接一代的传承下，中江挂面虽然一次次走上全国和国际舞台，但与其他非物质文化遗产一样，它也面临着同一个问题——“生存危机”。如何将文化遗产转化成文化财富？作为有着一千多年历史的这项古老传统工艺，正寻求一种传承与发展的突破口，“力求让这门老技术创造出新价值。”钟全德说。

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空心挂面中江空心挂面为远近闻名的四川土特产，手工精制，条细如丝，粗如韭叶，神奇而中空，堪称一绝。它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有“茎直中通”之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。曾先后数次被省、地、市、县评为地方优质特色食品，去年又被列入四川省非物质文化遗产项目。