劳作的村民置身在轻盈如流水的线条间，似舒缓优雅的舞蹈……

梳理面条的动作犹如拨动琴弦

18道工序需要18个小时

“中江挂面要经过和面、划条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序的‘磨练’。”

中江挂面第五代传人钟全德介绍说，面条虽小，但是却要受温度、光线、水源的影响，前前后后有18道工序之多，因此中江挂面的制作工艺被列入四川省非物质文化遗产项目。

手工制面是一门纯粹靠天吃饭的传统工艺，制面者首先要考虑的是气候因素，根据日照和空气湿度选择开工时间。通常在天晴的情况下，和面、划条要从下午四点开始进行，当天晚上做面师傅不能睡觉，每隔一两个小时就有一次高强度的劳动。

抻条和上竹环节，必须在次日的凌晨完成，而最后的晾晒则要放在中午太阳高照时。从第一道工序到最后出成品，要经历18个小时。

盘条