荣荣园浙宁臻品东坡肉

　　黔园要求严 供货差宁改菜单

　　至于川菜，台北西门町康定路二十五巷是有名的川菜巷，最早出现的黔园餐厅创始人顾法先，今年已经高龄八十六。为了接受采访，还翻出许多当年的历史资料，包括1969年2月15日媒体报导的旧报纸、1972年由市政府发的营利事业许可证，以及一本潘佩芝食谱等等。

　　顾法先是贵州人，先生叶春景担任陆军财务上校。黔园的前身只是个小面摊，顾法先受到蒋宋美龄倡导的妇女自强精神所感召，卖面帮助家计，从一元一碗面起家，后来才发展成八坪大小的黔园旧店面，一位四川人刘排长则协助奠定了黔园川菜的基础。

　　顾法先认为，川菜要好吃，两大不二法门，一是货底要好、要新鲜，二是调料要对。她说：“现代人都说味精不好，改放糖，那味道就不对！”老店对于进货食材严格要求，黔园川菜的供货商，几乎也都是从一代传到二代的老店。

　　但她感叹指出，有些第二代接手的供货商，未必有心经营，质量每下愈况，“大约五年前起，黔园川菜的菜单上，已经少了榨菜肉丝汤这道料理”，一些传统大陆菜的滋味，正慢慢消逝中。

    （来源：新华社 编辑：欧叶）