四强菜之法国大餐

实力盘点：　

法国队乃欧洲传统七强之一，技术细腻，攻防平衡，本届世界杯有望在齐达内、亨利等带领下一扫四年前的晦气；这个国家的美食驰名于欧洲大陆，讲究高雅格调，无论是菜色还是品质均出类拔萃。

    法式海龙王汤

主菜红酒蒜汁烧羊肉架　

    法式忌廉炖蛋

    绚烂的三文鱼刺身

核心队员：法式海龙王汤轩尼诗李察干邑

叹为观止的爆发力

是球迷的就必须承认，身高188cm的亨利绝对是现时世界上数一数二的前锋，这位海布里的新国王，以其难以置信的速度、叹为观止的爆发力和令人目眩的控球技术征服了整个欧洲大陆球迷的心。既然是王者，当然须以“龙王汤”配之，于是，一道同样充满华丽气息的法式海龙王汤上桌了。只见，在浓郁的汤汁里，一只色泽红润的大龙虾显露一副昂然神态，卖相甚佳，周围满是扑鼻的香气。啜在嘴里，鲜美至极，腹中多了几分酣畅淋漓的感觉。

统帅气质融和滋润    

试问，现今世界足坛的艺术大师齐达内谁人不知谁人不晓？这位三届世界足球先生得主那大气浑然的统帅气质，非轩尼诗李察干邑不能比拟。轩尼诗是世界销量第一干邑，而李察干邑更是轩尼诗干邑系列中的极品。餐厅经理表示，轩尼诗李察干邑是法国佳肴中顶级的搭配美酒，它将香草、花卉、水果、香料的浓郁气息完美地融和在一起，似有万般滋味，醇香沁喉。　

    轩尼诗李察干邑

    除了酒，法国有名的还有芝士

    烧香的牛肉配以黑椒、牛膝草、芫茜粉、巴西香叶等调出的酱汁。

食物战术：老骥伏枥

下面介绍的几样传统的法国菜，均为法国菜阵容当中的几员“老将”，虽说招牌树立的时日已不短，但可贵之处就在于宾客常捧，长盛不衰。作为一道主菜，红酒蒜汁烧羊肉架的适时出现可谓衬情衬景。这道主菜选用矜贵的羊架作原料，肉质比起羊扒更为嫩滑，全无羊的膻味。在此，厨师特别选用了红酒、蒜汁作为配料，即使经过烤焗之后，羊架既不会干身，又能保持原汁原味。一啖咬下，外皮酥脆入味，内里汁液溅出，正是法国菜汁多味腴的写照。而现今撑起法国队“身子架”的，乃铮铮老将维埃拉是也。    

又如这道鲜果酱汁三文鱼扒，也是初哥向来的拿手菜。他选用来自挪威的三文鱼，配以精心独特的鲜果酱汁，花几分钟即可煎制而成。三文鱼扒吃起来肉质很香甜弹牙，火候掌握相当得到位。而在法国队的后防线上，也有这么一名将防守功夫驾驭得相当到位的老干将，乃图拉姆是也。    

最后，试了一道法式忌廉炖蛋，觉得这碗甜品入口即溶，最大的特点是芳香滑溜。言及于此，笔者不由想起了法国队的光头门将巴特斯。这个于1998年世界杯开始为法国队把守城池的老家伙，搞笑的能力确实不一般，以前他为曼联把守龙门时常犯下低级失误，以至传出有一家黄油企业要找他做形象代言人，为只为他的手套很“滑溜”，不然哪能让对手进一些莫名其妙的球。在本届世界杯上，法国队的粉丝们真的要祈祷一下。

（作者：周振捷/文　孙俊军/图)

来源：中山商报