支招

五招识别病死猪肉

如何识别病死猪肉？专家介绍说，有五招可以识别。

一看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。

二闻气味，变质猪肉均有血腥味、腐臭味及其他异味。

三看弹性，新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原，变质猪肉由于失去弹性出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

四看脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

五看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。（记者 陈捷 实习生 蔡梦 通讯员 集法宣 制图 叶允平）

实习编辑 黄金铮