日前，央视曝光江西南昌市面上部分皮蛋由工业硫酸铜腌制，以缩短腌制时间。近日，省卫生厅下发通知，要求各地卫生部门立即对通知要求结合日常监督检查，加大对辖区内餐饮服务单位皮蛋产品采购及索证索票情况的监督检查力度；二是开展对餐饮服务环节皮蛋产品的监督抽检，重点检测皮蛋产品的重金属指标；三是及时将在检查和抽检中发现的问题皮蛋产品来源等情况通报相关监管部门；四是加大宣传力度，对投诉举报线索及时跟踪调查，发现违法违规行为及时依法查处。

据了解，工业硫酸铜若用于食品加工，将导致食品重金属含量超标。使用工业硫酸铜腌制的皮蛋，存在严重的食品安全隐患，被称为“毒皮蛋”。