记者26日从福州市卫生监督所获悉，从24日起，福州市已为严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂的违法行为进行周密部署。6月1日开始，全市将拉开全面整顿的序幕。

自制火锅底料等

列为重点检查食品

据了解，这次检查的对象为市卫生局发证的所有餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位以及前店后厂加工部分，如超市自制自售熟食部、卤味店、奶茶店、包子店、馒头店、饺子店、豆浆店、鱼丸店等。

检查时，执法人员将重点检查以下内容：

是否采购国家禁止生产经营的食品及原料，是否存在使用非食用物质的违法行为；

采购食品、原料及食品添加剂是否索证索票齐全、台账登记完整，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂；

使用的食品添加剂标签、说明书和包装是否符合法律法规的规定，复合食品添加剂是否在标签和说明书中标识各单一食品添加剂品种的通用名称以及含量，是否完整、清楚、明显等；

是否建立食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，食品添加剂是否存放于专用橱柜等设施中，橱柜外是否标示“食品添加剂”字样，领用食品添加剂是否有使用台账记录，记录中是否包含采购人、领用人、记录人、审核人的签名；