市场上的无烟锅主打清洁和健康的招牌。（肖郎平 摄）

环球在线消息：近日，在一家超市内，记者看到，某知名品牌厂家悬挂起一块大大的“无烟”牌，牌底下一位促销人员正在不慌不忙地把锅里的油烧热，然后把一片菜叶放进热油内，以展示其“无烟”效果。为了演示自家产品的特性，一些厂家的促销员干脆直接在商场里打起了“擂台”。

据该促销员介绍，这种锅是厂家推出的第二代无油烟锅，和第一代相比，不仅秉承了无油烟的特性，由于采用了新材料及制造工艺，锅体的导热速度更快，热力分布更均匀，而且增强了锅的不粘特性。据该促销员介绍，这种锅之所以在炒菜时不会产生油烟，是因为食用油一般超过240℃才会产生油烟，而该锅体采用了特殊的材料，并使用特殊生产工艺使锅体内表面形成了细微的螺纹凹凸，使热量分布更均匀，使得烹饪时锅内温度始终不超过240℃，所以炒菜时没有油烟产生。

就在该品牌锅具的不远处，另外一个品牌的无油烟锅也摆起广告摊进行现场演示促销。其原理和生产工艺也都大同小异，差别之处只在于锅体内表面所采用的材料不同，同时锅内螺纹的形状也不一样。

促销员：不能保证百分之百无油烟

这样的锅是否真的可以完全防止粘锅并杜绝油烟的产生？一些业内人士认为，无论是什么样的锅，要做到百分之百没有油烟是不可能的。

而面对现场消费者的疑问，无论是哪家铁锅的促销员都表示，并不能保证百分之百的无油烟，只能达到在正常的前提下，炒大多数的家常菜不会产生油烟。而至于不粘效果，一位促销员则表示，在刚开始使用的一段时间内，可能会有粘锅现象，随着使用时间的增加，等锅内表面形成一层比较稳定的油层保护膜时，方可产生最佳的防粘效果，但是如果使用洗洁精清洗的话，仍可能破坏油膜从而影响防粘效果。另外，防粘效果还得看用来烹饪什么食品，比如在煎炒鱼类和淀粉类食物时，防粘效果就相对较差。（编辑：巴合提 来源：广州日报 作者：杨昌梧）