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马来西亚180公斤最大“粽覇”出笼记

[ 2006-05-30 14:39 ]

 

 

马来西亚180公斤最大“粽覇”出笼记

    霸级巨粽采用特别订制的三角板制成三角模型,把食材压缩,以塑造出扎实的“粽型”。


马来西亚180公斤最大“粽覇”出笼记

    特制的巨粽三角模型,用来盛装糯米、鸡肉、栗子和香菇等材料,拍压塑出传统的粽型风貌。


马来西亚180公斤最大“粽覇”出笼记

    累积逾10年经验的资深厨子默契分工,刀法利落切割鸡肉香菇,晃眼功夫便大功告成。


马来西亚180公斤最大“粽覇”出笼记

    由于烹调工具和设施有限,大马最大巨粽的“大锅饭”工程,须分批渐进地置入电子蒸炉蒸煮。


马来西亚180公斤最大“粽覇”出笼记

    后群厨“总司令”亲自“操刀”,烹调超大锅的香菇鸡肉等巨粽食材大汇粹

 

环球在线消息:据马来西亚《光明日报》报道,来自马来西亚厨师公会槟城分会的义务厨师组成12人制粽团,用40公斤糯米、150颗咸鸭蛋、20公斤鸡肉、栗子和香菇,耗费近5000令吉制作大马史上最大的粽子,缔造了《光明日报》槟城总社在《传承文化庆端午》民俗庆典中的一项纪录。

 

这颗重180.14公斤的霸级巨粽,采用特别订制的三角板制成三角模型。把食材压缩,加入糯米,慢慢地填满模型才能塑造扎实的“粽型”。

厨师团从上周五(26日)晚便开始作准备功夫,即洗刷且浸泡食材。周六早10点多,他们开始动工,制粽全程耗时12个钟头。

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