央视《经济半小时》节目前日曝光称，国内烘培行业广泛使用的氢化油（俗称“植物奶油”），可能增加心血管疾病发病率。有市民昨致电本报询问，武汉市场上蛋糕、甜点情况怎样？

8日，记者走访本地市场发现不少“氢化油食品”的身影。超市里，很多袋装甜点、蛋黄派、咖啡、饼干、奶茶、麦片等，标注含氢化油成分，但提法不尽相同，诸如植脂末、氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油等。在汉阳钟家村一家蛋糕房，记者询问生日蛋糕用什么奶油，导购员表示，是植物奶油和鲜奶按比例调配搅拌而成。

“欧美一些国家已限制使用植物奶油、氢化油，但国内尚未这方面规定。”武汉烘培专业委员会主任胡军介绍，氢化油是美国人的发明，将液体植物油脂氢化处理，使之成为固体或半固体，变为人造植物奶油。国内烘培市场最早使用的是动物奶油，因太油腻，后被植物奶油取代。近年，武汉市一些品牌蛋糕店又逐步弃用植物奶油，换用牛奶中提炼的乳脂奶油。不过因植物奶油香味口感好，价格低廉，很多小蛋糕店仍在使用。

武汉工业学院油脂专家张世宏表示，氢化油在国内是允许用于食品工业的，适量摄入对人体影响不大。但如果长期大量摄入，不利于身体健康。

胡军建议，在购买食品时一定要注意配料，标注含有氢化油、植脂末、植物奶油等的食品，最好不要过多食用。

来源：武汉晚报 编辑：冯媛