叹一曲荷韵悠悠

荷花在历代中国文人的笔下都是格外清新脱俗的。三国时代文学家曹植曾说：“览百卉之英茂，无斯花之独灵。”周敦颐在《爱莲说》中称它“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”。

大厨介绍说，荷花菜式极尽养生保健之功效。莲子养心，益肾补肝；莲藕益血，清热健脾；莲梗清淤，清热解暑；莲叶和血，清暑去湿……

 

荷花美味逐个数   芙蓉香蕊西子笑

这道菜就是鲜虾莲子沙律。中医认为莲子有养心、益肾、补肝的功效。记得《红楼梦》里有一回写到贾宝玉卧病在床，王夫人问他想吃什么，宝玉说要“小莲蓬儿羹”，它所说的小莲蓬儿，就是指莲子。古代的有钱人家经常会把炖莲子作为补元气的圣品。这道菜则是融入了西餐的元素，把莲子做成沙律，突出了它的清香味道。

海屋藏珍伴雪莲

这道菜就是睡莲花酿响螺。它用螺肉、鲜芡实、鲜淮山、沙葛及南瓜做馅，酿在响螺壳中焗香。这道菜的材料非常丰富，口感也很有层次。

心意绵绵系银汉

其实就是荷汁面拌辽参。这道菜的构思比较特别，它是用新鲜荷汁来打面条，打出来的面条质地细腻无瑕，渗透着荷叶独有的清香、甘甜的气息。莲叶还有和血、清暑、去湿的功效。辽参味道爽脆、比较新鲜，也很适合夏天。

红粉藕花一点意

这是荷塘莲藕层酥。这个点心做成迷你的莲藕形状，外层是千层酥皮，里面的馅以莲藕粒做成。吃的时候能感觉到清香甜美的味道直扑喉咙，外酥内香。(卢晓菲  来源：中新网-广州日报）