浙江省工商部门近日抽查并公布了3万多盏“问题血燕”，引人关注的是，来自福建的部分血燕产品被查出强致癌物质亚硝酸盐含量为每千克11000毫克，超出有关标准300多倍。

记者调查发现，这些“问题血燕”多为商家为牟取暴利的造假燕窝。业内人士指出，“问题血燕”再曝保健品行业乱象。

“问题血燕”让人揪心

燕窝，尤其是血燕，是家喻户晓的昂贵滋补品。浙江省工商部门此次曝光的“问题血燕”主要来自福建、广东和北京等地企业加工的燕窝产品。

记者日前在福州市五四路、温泉路等繁华地段采访发现，这些路段上曾经客流频繁的燕窝专卖店如今已门可罗雀。几乎所有还在营业的燕窝专卖店都已将血燕撤柜。记者还看到，在福州五四路的“燕之屋”专卖店，偶尔有已购该专卖店贵宾消费卡的客户前来退卡、退款。

“问题燕窝”的曝光让许多市民“谈燕色变”。一位福州陈姓市民告诉记者，这两天，收到的中秋礼品中就有一份是燕窝，虽然不是血燕，但他一家人现在也不敢轻易食用。

据业内人士介绍，目前国内销售的燕窝绝大多数从东南亚一些国家进口。福建检验检疫局有关数据显示，2009年以来，福州口岸进口燕窝12批共计357公斤，其中今年进口三批共计150公斤，全部为白燕窝，输出国为马来西亚。该局工作人员明确表示：“福州口岸近三年内没有进口过血燕。”

血燕造假“满天飞”

业内人士向记者透露，目前福州市区燕窝专卖店里的白燕每克平均售价50元，血燕每克则高达100元。一些商家为牟取暴利不惜造假，这是血燕“满天飞”的真相。

据福州一家燕窝专卖店负责人告诉记者，全球天然血燕大多产自印尼婆罗洲岛，但由于近年来过度开发，印尼、马来西亚等原产国的血燕已经越来越稀少。这位负责人将其珍藏的真血燕给记者看，真血燕颜色呈橘黄色，与市面上许多假血燕的鲜红色形成鲜明对比。

“国内市场绝大多数血燕是用鸟粪熏出来的。”这位负责人透露，由于国人推崇“印尼血燕”，商家通常是采购价格低廉的毛燕（含有10％左右燕毛的白燕窝），用鸟粪等熏制、发酵、染色加工成血燕出售。这种熏制造假的方法在东南亚一些国家盛行，因此国内一些燕窝专卖店的“问题血燕”如确实是进口的，那么假血燕在境外可能就被造假了。

虽然白燕本身含有微量的亚硝酸盐，但通过人工清洗可以去除。由于市场上很多血燕是用鸟粪熏成的，鸟粪中亚硝酸盐含量很高，这就出现白燕没问题，而血燕的亚硝酸盐含量严重超标。

记者查阅资料发现，亚硝酸盐是被科学研究证实为一类强致癌物质，人体摄入亚硝酸盐可能导致中毒的剂量为30毫克。在日常生活中，人们经常会接触到含亚硝酸盐的食品，因此，国家强制性标准《食品添加剂使用标准》（GB2760－2011）严格限制添加亚硝酸盐。